Καρότο
Το καρότο είναι ένα από τα πιο κοινώς παραγόμενα λαχανικά στον κόσμο. Είναι ένα αρκετά εύρωστο φυτό, αν και προτιμά τα εύκρατα κλίματα. Αντέχει στους ελαφρούς παγετούς όταν το φυτό βρίσκεται σε λήθαργο, ωστόσο οι υψηλές θερμοκρασίες επιταχύνουν τις διαδικασίες γήρανσης της ρίζας, απώλεια χρώματος κ.λπ.
Προτιμά αμμώδη, ευάερα και φρέσκα εδάφη, πλούσια σε καλά αποσυντιθέμενη οργανική ουσία και κάλιο, με pH μεταξύ 6,5 και 7. Τα συμπαγή και βαριά εδάφη δημιουργούν ινώδεις ρίζες, μικρότερου βάρους, μεγέθους και μήκους, που αυξάνει τον κίνδυνο του σαπίσματος. Επομένως, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί η βέλτιστη δομή του εδάφους. Τα καρότα χρειάζονται μια σωστή ισορροπία νερού στο έδαφος, κυρίως κατά την έναρξη της καλλιέργειας και το στάδιο της πύκνωσης των ριζών. Τα καρότα απαιτούν τακτικό πότισμα και δεν ανέχονται την αλατότητα. Οι περίοδοι ξηρασίας μπορεί να προκαλέσουν ινώσεις στον ιστό. Η περίσσεια νερού επηρεάζει αρνητικά το χρώμα και την τελική ποιότητα. Επιπλέον προάγει μυκητιακές ασθένειες και βακτήρια.