A pimenta doce requer grandes quantidades de nutrientes. Como legume perene-anual, pode ter vários ciclos de colheita, desde o conjunto de frutos até ao calibre e maturação dos frutos. Assim, o crescimento vegetativo e generativo ocorre ao mesmo tempo, após a primeira frutificação. Este é um aspecto importante porque determina a forma como o pimento deve ser fertilizado. Isto requer uma relação NPK equilibrada que maximize a produção, mas que não afecte o crescimento contínuo. No caso de uma overdose de potássio, as futuras colheitas podem estar comprometidas devido a uma má produção de caules novos e uma floração menor. O cálcio também é um nutriente chave, já que os pimentos são muito sensíveis a uma desordem fisiológica relacionada com o cálcio, B.E.R. (Blossom End Rot). Os oligoelementos são muito importantes, pois há várias colheitas e um crescimento contínuo de novas pontas.
